Resep Rendang Jengkol Dan Tips Merebus Agar tak Bau
Pucuk di cinta ulam tiba 😍 . Seperti di Surga saja. Tiba2 kepingin Rendang Jengkol ,
Eh... Masya ALLAH, malamnya Tetangga pulang dari Jambi, anterin Jengkol berikut bumbu Rendang Asli 😍😂 ( asli di bawa dari Jambi ) jadi rasa bumbunya bener2 mantuul tul tul dah 😄😘.
Sedikit Tip2 mebus Jengkol :
1. Rebus dan menambahkan kopi ( sy 3 sd mnk / 200 grm Jengkol ) , rebus selama kurleb 30 mbt ( api sedang )
2. Rebus Jengkol dgn Daun Jeruk Purut dan Jeruk Purut yg di iris.
3. Rebus Jengkol dgn Daun Salam.
4. Ato Rebus dgn menambahkan abu gosok . Dan setelah agak empuk bilas dan rebus kembali.
Semoga bermanfaat utamanya untuk diri sendiri 🙏🙏.
Bahan-bahan
- 200 gram Jengkol Tua
- 500 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 3 sd mkn Bumbu Rendang Brand apa aja (me : made in Jambi asli)
- 3 sd mkn Kopi Unt merebus Jengkol
- Air untuk merebus Jengkol
- Bumbu Tambahan Saya :
- 3 siung Bawang Putih
- 5 Bt Bawang Merah
- 5 bh Cabe Rawit Merah (biarkan utuh) boleh skip
- 3 cm kunyit
- 10 bt merica
- 1 ibu jari Jahe
- 2 lb Daun Jeruk Purut
- Bumbu Cemplung :
- 1 bt Sereh
- 2 lbr Daun Salam
- Lengkuas
- Gula merah / pasir sperlunya)
- Sejumput Garam (cz bumbu instan nya sudah asin.)
Langkah
Pertama yg harus dilakukan, rendam Jengkol dgn air cucian beras semalaman (Sy : kurleb 8 - 12 jam) cuci bersih. Nanti kulit akan terkelupas dgn sendirinya dan mudah terbelah daging jengkolnya. Rebus dgn kopi (kurleb 3 ad mkn + air seperlunya selama 30 mnt / sampe empuk.) matikan api
Setelah dingin belah jengkol, kemudian pukul / geprek sampe agak gepeng (seperlunya saja ya pukulnya) sisihkan....
Siapkan bumbu rendang Instan / homemade dan bumbu ala resep diatas (baput, bamer, merica, jahe, kunyit) haluskan. Siapkan juga bumbu cemplung nya, Santan encer dan santan kental.
Panaskan wajan dgn minyak secukupnya tumis bumbu ala saya sampe harum baru tambahkan bumbu instan homemade aduk sebentar. Masukkan Jengkol aduk2 rata. (jika hanya menggunakan bumbu instan saja tak perlu di tumis : masukkan bersama jengkol dan aduk rata saja).
Masukkan jengkol aduk2 hingga bumbu tercampur rata. Tambahkan santan encer, dan bumbu cemplung nya. Masak hingga benar2 meresap. Santan menyusut.
Selanjutnya masukkan santan kental aduk2 sampe mendidih agar santan tidak pecah. Masukkan cabe rawit merah utuh. (akan lebih baik jika santan kental di masak terlebih dahulu sampe kental. Baru tambahkan). Masak sampe matang santan menyusut. Matikan api. (jika suka mengental dan berminyak, baru matikan api).
Sajikan. Dan ini bener2 empuk tak terasa jengkolnya. 👍👍
